花蓮美食》玉里橋頭臭豆腐花蓮店，臭豆腐界的天花板，外酥內嫩，愛吃臭豆腐人必吃
最後更新日期：2023年09月28日
我們好愛吃臭豆腐，去到每個地方旅行的時候，只要當地有好吃的臭豆腐，一定會特地過去品嚐看看。還曾經為了吃上雜誌上面介紹的臭豆腐，直接衝到玉里去一探究竟。而現在這家我們曾經衝過的臭豆腐，不出所料的開了好幾家分店了，人家真的有硬底子在。
如果你要我說目前吃過的臭豆腐，誰是臭豆腐界的「天花板」，就是這家「玉里橋頭臭豆腐」。
這邊順道跟大家介紹口袋名單第二名，是我家附近的「圓通路港式脆皮臭豆腐」，大家也可以來食看看唷！
玉里橋頭臭豆腐花蓮店
玉里橋頭臭豆腐的本店在花蓮的最南端玉里，但後來就越來越往北邊跑，我在寫這篇文章的時候，連桃園大園都開分店了呢！
還記得花蓮分店最一開始是開在花蓮有貨櫃屋星巴克的百貨公司那邊，我們也曾經過去那邊買過一次，結果之後就搬家了，搬家後的位置離花蓮市區又更近一些了。
而且這邊兩側路旁全部都是停車格，一定都有位置可以停，他們每次找的地點非常空曠，天氣太熱想外帶車上吹著冷氣吃也不成問題。
玉里橋頭臭豆腐花蓮店｜點餐流程
以前分店只有兩家的時候，那個排隊人潮真的非常兇猛，但現在因為分店比較多了，人潮有比較緩和了，平日幾乎都是順順的點餐。
- 先拿號碼牌
- 叫號後至櫃檯點餐
- 點完餐後至左側櫃台取餐
- 取完餐後再入座
玉里橋頭臭豆腐花蓮店｜價目表
臭豆腐大份 100 元、小份 60 元，飲料的話就看你自己的選擇，先跟大家說他們家的紅茶是不難喝，但偏甜，螞蟻人會喜歡，但我個人比較喜歡喝廟口紅茶，有點奶香味的這種。
玉里橋頭臭豆腐花蓮店｜用餐區
其實室內跟戶外還有一些兒童遊戲場、棒壘球打擊練習場、投籃機跟孩子喜愛的投幣式搖搖。
不過我們買的這天三個孩子在車上睡覺，所以就一人負責一邊，天氣也真的太熱，趕快買一買就離開了，沒有紀錄到這些設施。
有興趣的人前往後自己探索唷！
玉里橋頭臭豆腐花蓮店｜回飯店上菜
我們可以看到，毫不手軟的給了大量的泡菜，撥開上層後下面蘿蔔絲也是給的很豐盛，然後最上層則是由九層塔作為點綴，整個味道層次更提升了。
啊對了！建議要加辣，臭豆腐沒人不加辣的啦！
你說這臭豆腐到底有多好吃？
外皮酥脆，基本。
內裏軟嫩，基本。
吸飽湯汁的臭豆腐，這個就不見得每一家臭豆腐都有做不到喔，很多臭豆腐是做不到讓人咬起來每一口都有著濕潤的口感，湯汁滿到會燙嘴，沒有搭配吸食的嘴型，湯汁可是會滴到桌面上的。
好，就算是吸飽湯汁的臭豆腐，我也只能勉強給 85 分，這麼嚴苛？
那剩下的 15 分在哪裡？
當然就是涵蓋在臭豆腐縫隙間的湯汁，是否讓人覺得美味。
有些湯汁過重鹹、過蒜、過酸，雖然臭豆腐本身就是重口味的食物，但口感的比例可不是越強越好，而是要恰到好處。
我認為一盤優秀的臭豆腐湯汁，是要像滷肉汁一樣，可以拿來配著白飯一起下飯吃的，這樣才有達到高水準的表現。
跟「戴記扁食」一起吃，意外覺得很合味。
既然有合，「玉里橋頭臭豆腐」趕快去把「戴記扁食」承接下來，「戴記扁食」再一個月不到就要消失了啊！
臭豆腐是到處都有的料理，但要好吃真的很看功夫。
他們的秘訣是分三鍋炸臭豆腐，可能是油溫有差異，所以炸起來的臭豆腐口感真的很特別，好吃的臭豆腐大概都會用外酥內嫩來形容，但外酥內嫩還是有很多樣態的差異。
總之，這就是我吃過台灣最強的臭豆腐，玉里橋頭臭豆腐就是臭豆腐界的天花板，這不是只有我一個人給出這樣的評價，很多美食部落客都是一致好評，這真的是很好吃的臭豆腐。
玉里橋頭臭豆腐花蓮店
