花蓮美食》戴記扁食，來花蓮扁食到底要吃液香還是戴記？在地人都吃戴記
花蓮有兩家扁食特別出名，名氣最大的我認為是「液香扁食」，再來就是「戴記扁食」。
花蓮的扁食很有名，來到花蓮時間如果剛好（因為晚餐時段已經沒有營業了），一定要點一碗扁食來吃看看。
其實兩家我都吃過，不過今天要跟大家介紹的就是我認為心目中最好吃的那一間，「戴記扁食」。
戴記扁食｜故事由來
「戴記扁食」有著四代祖傳的好手藝。
花蓮液香扁食創始者－戴阿火先生是第一代經營者，至第三代經營者戴玉麗小姐發揚光大，使蔣故總統經國先生只要出訪花蓮，必定品嚐。
因為戴家對傳統的堅持及獨特的手藝，使扁食成為花蓮的名產之一，傳承至今已逾 90 個年頭，第四代子孫更將這獨特的好味道以生鮮包裝冷凍宅配到愛好者的家中，使老饕們在家中也能簡單地重現這傳統美味。
以上內容出自戴記扁食
這張照片是前些年晚餐的時段過去買，因為大家都會一口氣買好幾碗，所以需要稍微排隊等一下。
平日白天的話就不太需要排隊了，也有可能是天氣正熱，大家中午比較吃不下扁食和熱湯，所以很幸運的沒有等到，拿了就走。
戴記扁食｜特色
1.皮薄嫩Ｑ：獨特的手工撖麵製麵技術，使得皮薄但不易煮爛，入口滑嫩細緻。
2.肉質鮮美：選用東部好山好水的在地溫體豬，當日現殺，肉質新鮮味美不腥。
3.湯頭清爽：傳統的清爽大骨湯頭，用芹菜、油蔥酥調味更能凸顯扁食風味。
以上三者絕妙的組合，形成了令人難以忘懷的戴記扁食。
以上內容出自戴記扁食
戴記扁食｜外帶不用等
其實有稍微留意的讀者會發現目前我的文章都是偏向外帶美食。
因為現階段帶著三位孩子的我實在是很難去跟人家內用，光在家裡吃頓飯都是打仗了，出門吃飯基本上已經都是一人左手抱著右手扒飯了，不要說紀錄拍照了，光要好好吃飯都非常困難。
所以如果能夠快速外帶，對現階段的我們真的好重要。
而且「戴記扁食」雖然是花蓮的大熱門平民美食，不過還是能夠打電話預訂喔。
不過我們這次有發生一件小插曲，因為我們人位於花蓮遠雄那區，不曉得「戴記扁食」目前有沒有用餐人潮，我們就直接打電話訂餐並說明已經在過去的路上。
從遠雄到戴記開車大概要 20 分鐘，但我們忘記跟店家說明大概 20 分鐘後才能取餐，導致雙方認知有點落差，店家認為我們在路上立刻就做了餐點，然後扁食就這樣放了將近半小時，店家想說怎麼等了這麼久，以為我們是不來取餐。
等到我們上門要取餐的時候，所有人都一人一句問，啊不是都已經在來的路上，怎麼過這麼久才要過來？然後每一位阿姨都這樣問⋯
我是覺得不用這樣啦，這樣讓人頗有壓力的說⋯
我們不曉得店家此刻的人潮如何，所以想說提前打電話預訂扁食，過去的時候剛好就可以拿餐不用等，沒想到店家很快速的就完成了，放了太久還一度以為我們放鴿子了。
總之這件事情讓我們學習到，打電話預訂餐點可以事先告訴店家多久後會現場取餐，店家應該都會稍微拿捏一下時間再烹調。
「戴記」真的好吃嗎？是不是還有一家叫做「液香」？
旁邊那兩碗是很厲害的「花蓮玉里橋頭臭豆腐」，開車只要一下子就到了，可以跟著「戴記扁食」一起帶回飯店享用，不過飯店會有點臭就是了。
這次人數比較多，第一次買這麼多碗扁食回來，果然東西還是要量大拍起來比較會感覺有點東西。
一人就吃一碗囉，雖然看起來蠻大碗的，不過扁食吃起來不會到覺得很飽，畢竟都是湯比較多。
扁食要好吃夠味，我想大家都懂湯頭的重要性。
「戴記扁食」的湯頭有用油蔥加芹菜提味，所有對我來說這碗湯相當好喝，吃完扁食我會順道把湯全部喝光的那種。
「液香扁食」就不同了，湯頭整體而言較為清淡，雖然扁食看起來有更大顆些，可是湯頭平淡無法替扁食增添風味，反而吃到最後我會剩一些湯寧願沒喝完的狀態。
雖然兩家老店各有擁護者，但對我而言，我還是更愛湯頭已經被店家調整好比例，喝起來口感較有味道的「戴記扁食」。
吸飽湯汁的扁食，裡面的溫體豬肉搭配油蔥大骨湯，真的讓人一口接著一口，停不下來。
花蓮扁食的第一名我會給「戴記扁食」，跟「液香扁食」不同的湯頭特色，讓喜歡喝熱湯的我真的覺得好滿意，扁食就應該是這種古早味才對。
對了，多年前我去的時候還有營業晚上的時間，但現在都沒有了，最晚只到下午 16:40 ，所以想吃的人要留意時間，別晚餐才想到，會撲空的唷！
戴記扁食｜於2023/8/31將結束營業
2023/7/28 的午間新聞傳出令人感到可惜的消息，就是「戴記扁食」將於 8/31 結束營業，還沒有過去試過味道的人，趕快衝一波吧！以後說不定真的吃不到這種持續了 90 個年頭、傳承四代的好味道了。
戴記扁食
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